Cereais

Um lugar privilegiado na Dieta Mediterrânea é ocupado pelos cereais, que junto com os vegetais e as frutas ocupam a base da pirâmide alimentar. Arroz, milho, cevada, espelta e trigo pertencem ao grupo dos cereais. Este último, em particular, é comum a todas as populações do Mediterrâneo, visto que constitui a matéria-prima de alimentos como massas, pão, cuscuz e burghul. Os cereais são principalmente uma fonte de carboidratos complexos e o ideal seria consumir os integrais, pois o processo de refino os esgota muito de vitaminas, minerais e fibras. Os grãos integrais, de fato, têm um efeito benéfico na saúde: reduzem substancialmente o risco de doenças cardiovasculares, diabetes e câncer e desempenham um papel importante no controle do peso corporal e na saúde do sistema digestivo.