O mercado (emporio, agora, forum, bazaar, souk) é o lugar onde, historicamente, se desenvolvia a vida das comunidades do Mediterrâneo.
Geralmente situado na praça principal, o mercado era o lugar onde se compravam os alimentos, mas também onde se falava de comida e receitas, onde muitas vezes se discutia sobre política, religião e atualidade. Era o foco das relações sociais e culturais. Ir ao mercado ainda hoje é um rito: significa reencontrar uma harmonia com a natureza, com seu ciclo vital e com a sazonalidade graças aos produtos locais que ali se encontram. Na base da vida de mercado, se instaura uma relação pessoal de confiança entre cliente e vendedor. Tudo isso ao interno de uma moldura que tem uma forte carga simbólica e uma tradição antiguíssima que trouxe até os dias de hoje exemplos de arquitetura e de composição estética que são obras de arte.
Meddiet - O portal da Dieta Mediterrânea "é um projeto da Universidade de Roma Unitelma Sapienza, feito com cAtributo do Ministério da Política Agrícola, Alimentar e Florestal - Portaria nº. 93824 de 30 de dezembro de 2014 e atualizado em 2018 em colaboração com o CREA - Centro de Pesquisa em Alimentação e Nutrição.