O azeite de oliva é o principal alimento fonte de gordura monoinsaturada da Dieta Mediterrânea e, graças as suas propriedades, além de determinar o sabor dos pratos, tem efeitos benéficos para a saúde.
Especialmente na variedade “extra-virgem”, o azeite de oliva, sendo constituído na maior parte por uma molécula de gordura que contém ácido oléico e que conta com uma excelente relação entre ácidos graxos monoinsaturados e poliinsaturados, é um alimento de fácil digestão, que inibe as secreções ácidas do estômago, estimula a secreção do pâncreas e favorece a absorção do cálcio e o crescimento dos ossos longos. Rico de polifenóis, o azeite de oliva é um antioxidante e previne as doenças cardiovasculares, alguns tipos de tumores e a arteriosclerose.
Meddiet - O portal da Dieta Mediterrânea "é um projeto da Universidade de Roma Unitelma Sapienza, feito com cAtributo do Ministério da Política Agrícola, Alimentar e Florestal - Portaria nº. 93824 de 30 de dezembro de 2014 e atualizado em 2018 em colaboração com o CREA - Centro de Pesquisa em Alimentação e Nutrição.