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As receitas podem ser consideradas o elemento cultural que une a tradição rural com a arte culinária.

Graças às receitas, perpetuadas de geração em geração, codificadas por escrito somente nas últimas décadas depois de séculos de transmissão exclusivamente oral, as matérias primas vêm transformadas em pratos complexos que são muito mais que a simples soma de ingredientes. O que torna possível esta transformação, com seu patrimônio social e cultural de competências, gestos e tradições, é a Dieta Mediterrânea.

o mipaaf criaMeddiet - O portal da Dieta Mediterrânea "é um projeto da Universidade de Roma Unitelma Sapienza, feito com cAtributo do Ministério da Política Agrícola, Alimentar e Florestal - Portaria nº. 93824 de 30 de dezembro de 2014 e atualizado em 2018 em colaboração com o CREA - Centro de Pesquisa em Alimentação e Nutrição.

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