"Da primeira reunião internacional sobre a Dieta Mediterrânica vem a receita para a longevidade"

Qual é o sabor da felicidade? A do morsello de Catanzaro - muito mais do que um lampredotto em molho picante da Calábria - cozido por uma antiga congregação e apreciado em um porão (o Catoio del Spinetto) em Badolato? Rolos de espadarte com azeite e gotas de bergamota degustados num barco de pesca ao longo da Costa Viola? Uma mordida de "lestopitta", azeitonas trituradas e "musulupu", o queijo típico da Calabria grega, preparado pelos pastores de Bova no "musulupare", formas de madeira de amoreira esculpida que reproduzem figuras antropomórficas? Ou talvez uma cebola sofisticada de Tropea com peixe cremoso, mousse de amêndoa e nduja saboreado em Aspromonte na mesa Qafiz por Nino Rossi. Talvez, mais simplesmente, o sabor da felicidade seja tudo em um prato apetitoso e saudável de feijão da região de Nicotera, um prato pobre que representa bem o berço da dieta mediterrânea: na pequena cidade da província de Vibo Valentia a pesquisa do epidemiologista estava concentrada American Ancel Keys.

Estudo de sete países

O Estudo dos Sete Países ao longo dos anos O 50 foi um estudo nunca realizado antes no campo da nutrição. O objetivo da Keys era comparar os estilos alimentares de sete diferentes áreas do mundo (Estados Unidos, Holanda, Grécia, Finlândia, Japão, Itália e ex-Iugoslávia) em uma amostra de pessoas 12.000. Nicotera, uma das três áreas identificadas na Itália para a triagem, estabeleceu-se como um modelo de referência: descobriu-se que, mais do que em outros lugares, a nutrição e o estilo de vida reduziam o risco de doenças cardíacas. Na América, no entanto, no período pós-guerra, representaram uma praga.